Schokoladenauflauf mit Curry-Bananen und Mango

Zutaten:
Rezept für eine Auflaufform von ca. 26 cm Länge

20 Löffelbiskuit
75 ml Batida de Coco
3 Eier
100 ml Milch
150 ml Sahne
Mark von einer Vanilleschote*
90 g Zucker*
20 g Speisestärke
1 EL Kakaopulver*
50 g Kokosflocken*, geröstet
100 g Zartbitter-Schokolade*
1 Mango*
2 Bananen*
30 g Butter
2 EL brauner Zucker*
0,5 EL Curry*

Zubereitung:
20 g Butter für die Form 20 Löffelbiskuit 75 ml Batida de Coco

Eine Auflaufform ausbuttern, mit Löffelbiskuit auslegen und diese mit dem Kokoslikör beträufeln.

3 Eier
Die Eier trennen.
100 ml Milch
150 ml Sahne
Mark von einer Vanilleschote*
30 g Zucker*
20 g Speisestärke
1 EL Kakaopulver*
50 g Kokosflocken*, geröstet

Milch, Sahne und Vanillemark miteinander vermischen. 2/3 davon mit dem Zucker aufkochen. Die restliche Milch-Sahne mit Eigelben, Stärke und Kakao verrühren und in die kochende Milch-Sahne rühren. Köcheln lassen, bis eine puddingähnliche Konsistenz entsteht. Diese in eine Schüssel füllen und die Kokosflocken unterrühren.

100 g Zartbitter-Schokolade*

Die Schokolade fein hacken.

40 g Zucker*

Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee und die Schokolade behutsam unter die Crème heben und diese nun auf die Löffelbiskuit verteilen.

1 Mango*
2 Bananen*

Mango und Banane schälen. Fruchtfleisch der Mango mit einem Messer am Stein entlang herunterschneiden und zusammen mit der Banane in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ofen auf 180° C vorheizen.

30 g Butter
2 EL brauner Zucker*
0,5 EL Curry*

Butter in einer Pfanne zerlassen und die Mango- und Bananenstücke darin kurz schwenken. Dabei mit braunem Zucker und Curry bestäuben. Dies auf der Auflaufmasse verteilen und nun die Form für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben.